仿肉制品及休闲食品的成型挤出工艺螺旋输送机

仿肉制品及休闲食品的成型挤出工艺

仿肉制品及休闲食品的成型挤出工艺 2011年12月04日 来源： 最新的挤出设备能帮助食品生产商进行休闲食品的造型设计、成型、挤出、膨胀等各个加工环节，生产令消费者眼花缭乱的各类产品。 这些挤出设备并不局限于加工宠物食品或儿童休闲食品。现在，挤出设备能生产各种类型的全新产品，包括强化营养食品。 双螺旋挤出设备已经有了相当悠久的历史，当时，消费者逐渐接受了挤出食品。这一技术最经典的历史是General Mills的Bugles，它在市场上获得了不小的成功。但它只是食品这一金字塔中比较底层的产品，如果从营养角度考虑，这类食品实在不值一提。 而今，想像变成了现实。食品生产商发现了这些造型奇特的挤出膨化食品不仅仅具有独特的口味和有趣的外表，也能为消费者提供营养和健康。目前市场上受环境的挤出食品包括碎面包、婴儿食品、宠物食品、高纤维食品、糖果、膨化休闲食品、球状休闲食品、即食类早餐谷物食品、通心粉、奶酪类休闲食品、即食饮品及汤等。 注重研发 淀粉含量对这类挤出食品而言至关重要。米粉、土豆、木薯等在油炸后都能很快膨胀。米粉有一种很脆的口感。玉米的淀粉含量相对其它几种比较低，因此膨胀率小。用玉米加工的挤出食品口感上更硬一些，更脆一些。 小麦、燕麦、大麦和其它高纤维谷物的膨胀率也比较小。它们是健康类休闲食品及谷物食品的主要原料。用这些原料加工的挤出食品口感也比较硬、脆。 是什么时候想到用这些原料来加工挤出食品的呢？原先用于加工宠物食品和休闲食品的挤出技术中并没有融入健康因素。 采用多种原料的挤出食品在混合后加热加压，而后进入煮锅中成型，并完全加热或部分加热。当它被挤入模具后形成最后形状。 双螺旋挤出设备几乎适用于所有加工形状和原料。对各种颗粒、湿度、脂肪含量、碳水化合物含量的原料都能处理。 这类挤出设备的适应性很强，能帮助控制资金和生产成本。双螺旋挤出设备对加工过程的各类参数控制很精确，并能同时实现多种功能。 它们可靠性强，产品质量稳定。此外，实验室内的产品和生产线上的几乎完全一致，稳定性能极佳。 仿肉制品 蛋白质或仿肉制品的挤出设备吸引了全球的注意。用这类设备加工的挤出食品含优质蛋白成分，生产商用其能加工各类仿鱼肉制品和猪肉制品，口感好，食用方便。 含植物蛋白的挤出食品有成千上万种不同的配方。大豆蛋白因其灵活性高，食用价值非常高，是目前食品加工商首选的一种植物蛋白原料。 Wenger Manufacturing Inc. (>

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